海底捞番茄锅底的做法

海底捞番茄锅底的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

自制海底捞番茄锅

用料

番茄 600g

水 500g

盐 适量

蒜 五六瓣

橄榄油或者色拉油 适量

香叶 3片

洋葱 半个

八角 两三个

糖 半茶勺

罗勒叶 2g

鸡精 适量

姜 切三四片

做法

番茄用刀子在中间划十字，放入沸水锅烫去皮，然后切成小块。

准备好八角、蒜瓣、洋葱、姜片。

放入油，炒洋葱卷、八角、姜蒜、香叶蒜瓣炒香后把大料捞出。

放入番茄炒成番茄酱。

放入适量糖，加水煮到汤汁粘稠（比番茄酱稀一点）。

加入盐、鸡精，番茄锅底就做好了。

海底捞同款番茄锅底

用料

西红柿 5个

洋葱 0.5个

耗油 3勺

酱油 适量

盐 适量

黄油 少许

做法

番茄打上十字刀，用开水把皮烫掉。

四个番茄，半个洋葱放榨汁机榨成奶昔状，剩下的一个番茄切成大块。

锅中放入一小块黄油融化后加入番茄块爆炒，直到番茄从粉色变成油亮亮的橘红色。

加入番茄洋葱奶昔，边搅拌边小火慢炖，直到和海底捞的一个状态。

撇去浮沫，加入耗油、酱油、盐，还可以加点醋。

导入鸳鸯锅里，根据个人口味加水稀释一下，就可以开始涮肉了。

海底捞秘制番茄火锅汤底

用料

大红色番茄 2个

番茄沙司 2大勺

白醋 2勺

盐 适量

白皮洋葱 1/4个

冰糖 30克

大葱 1段

生姜 3片

花生油 适量

纯净水 适量

做法

准备好需要的食材，把番茄清洗干净切成块。

炒锅烧热放油，油热后放葱花和姜片爆香，接着放入洋葱块翻炒入味。

番茄有两种，一种是粉色的，一种是大红色的，做海底捞番茄锅底最好选用大红色的。

大红色番茄汁水多，更适合做汤。粉色番茄肉质紧实，汤汁少，更适合炒着吃。

洋葱也分为紫皮洋葱和白皮洋葱。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和糖分含量高，辣味很淡，适合炖煮或者生吃。紫皮洋葱辣味重，更适合炒着吃。

洋葱翻炒均匀后，放入切好的番茄块、2大勺番茄沙司，翻炒入味。

现在可以加入清水了，根据你的需要加，我这个是做了一大锅的番茄汁，5个人食用的。

最后加入冰糖，小火慢慢熬煮10分钟，冰糖融化就好了，倒入用来涮火锅的锅中就可以开涮了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。