福建福鼎做法

福建福鼎肉片的做法如下：

食材准备

主要材料：猪后腿瘦肉300克、福鼎本地地瓜粉150克。

配料：葱2根、姜1块、小苏打2克、盐5克、白糖10克、鸡精3克、白胡椒粉2克、米醋30毫升、泡椒水20毫升、辣椒2个、紫菜5克、香菜2根、虾米5克、香油适量、食用油适量、水适量。

制作步骤

肉的处理：

将猪后腿瘦肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。

加入50毫升清水、2克小苏打、5克盐、10克白糖、3克鸡精和2克白胡椒粉，搅拌成细腻的肉泥。搅拌过程中可适当停歇，将杯壁上的肉泥刮下，确保搅拌均匀。

制作肉羹：

把150克福鼎本地地瓜粉倒入一个大碗中，将搅拌好的肉泥倒入地瓜粉中。

用手揉搓，使肉泥与地瓜粉充分混合，期间可根据情况适量添加一些清水，直到形成柔软且不粘手的面团。揉好的面团应具有一定的延展性。

煮制肉片：

锅中加入足够的水，大火烧开。将揉好的面团揪下小块，用手指或勺子将其压成薄片，放入锅中。注意肉片不要太厚，否则不易煮熟。

待所有肉片放入锅中后，转中火煮至肉片浮起，表面熟透。这个过程大约需要5 - 7分钟，期间可轻轻搅拌，防止肉片粘连。

调制汤汁：