红烧黑鱼片的做法

红烧黑鱼片的家常做法如下：

准备材料

黑鱼一条

葱姜蒜适量

干辣椒几个

花椒几个

土豆片、白菜（可选）

淀粉适量

食用油适量

生抽、酱油、蚝油、冰糖、盐、鸡精、孜然粉各适量

腌制鱼片

黑鱼切段，加料酒两三勺，和盐少许腌制五分钟。

可以加入葱姜末和生抽、料酒、淀粉和黑胡椒粉，揉搓均匀，腌制20分钟。

炸鱼片

锅中倒入适量油，油六七分热时放入鱼片炸至金黄色，捞出沥干放入碗中。

炸鱼时火候要适中，避免炸糊。

炒香料

捞出全部鱼片后，倒出部分油，留少许油放入姜蒜花椒干辣椒炒至香味浓郁。

加入适量生抽、酱油、蚝油、冰糖、少许水、适量盐，炒匀。

红烧

等酱汁水滚烫，加入鱼片，翻炒均匀。

可以放入土豆片和白菜，盖锅盖，小火煮五分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

最后加入鸡精和孜然粉调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

腌制鱼片时，可以让鱼片充分吸收调料的味道，这样烧出来的鱼片更入味。

炸鱼片时，火候要适中，保证鱼片外焦里嫩。

红烧过程中，保持小火慢炖，让鱼片充分吸收汤汁，味道更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧黑鱼片了。希望这个方法对你有所帮助!