一把骨做法

骨头砂锅做法

用料：猪骨头、杏鲍菇、葱、姜、黑木耳。

步骤：

浸泡猪骨半小时，不断换新水。

焯猪骨，撇去浮沫，倒掉血水。

用冷水冲洗猪骨，放入砂锅，同时放入葱姜、料酒，大火烧开。

转中小火慢炖，放入杏鲍菇、黑木耳。

大约一小时煮熟，关火后继续放在炉灶上，利用余温使骨肉更加酥烂。

番茄骨头汤做法

主料：猪筒骨1500克、番茄500克、酥肉150克、平菇100克、鹌鹑蛋100克。

调助料：葱段20克、姜片10克、老姜30克、枸杞3克、大葱35克、精盐5克、料酒30克、胡椒粉1克、红枣20克、番茄少司30克、鸡精3克、味精2克、鸡化油30克。

步骤：

筒骨洗净，入清水中浸漂去血污，入沸水锅中加料酒汆一水，取出用清水冲洗，沥净水，锯成两段。

番茄去皮切成块，酥肉改成条，平菇洗净撕成块，鹌鹑蛋洗净入锅中煮至蛋液刚凝固，去壳，洗净。