烧鱼蛋的做法

烧鱼蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

平鱼烧鱼蛋

1. 平鱼收拾干净，去头去鳍去内脏，或留头开腹去内脏。

2. 在鱼身上打花刀，抹上料酒和生抽，切上姜蒜腌制片刻。

3. 鱼肉裹上面粉后放入热油锅中煎至定型且上色。

4. 翻面后，在鱼身上磕入鸡蛋，煎至蛋液凝固。

5. 加入之前腌鱼的姜蒜、生抽和料酒，淋上醋去腥。

6. 加水，加入蚝油和番茄酱调味，小火煮至汤汁浓稠，鱼熟蛋入味。

7. 最后撒上香菜或葱段即可出锅。

花鲢鱼烧鱼蛋

1. 花鲢鱼去鳞、去肚腹洗净，将鱼肉平刀切出。

2. 用勺子将鱼肉刮下，去掉鱼刺和鱼皮，加入调料入味。

3. 鱼肉搅拌成粘稠的鱼胶，捏成球形鱼蛋。

4. 鱼蛋放入开水中煮熟，捞出晾凉后，可煎、炸、炒或做汤。

骨鱼蛋炒青椒