台湾大骨火锅配方比例
台湾大骨火锅的配方表如下：
基本食材
大骨头（适量）
生姜（适量）
大蒜（适量）
花椒（适量）
干辣椒（适量）
大白菜（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
胡椒粉（适量）
鸡精（适量）
具体步骤
1. 大骨头用清水泡去血水。
2. 切好佐料，包括生姜片、大蒜等。
3. 大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。
4. 焯制后的大骨头捞出，用清水洗净浮沫，然后放入炖锅中。
5. 在炖锅中加入姜片、葱结、料酒和适量的水，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。
6. 炖煮1.5小时后，加入玉米、红枣、枸杞继续炖煮30分钟，得到浓浓的高汤。
配菜建议
白萝卜（2个）
豆腐皮（200克）
白菜（200克）
西兰花（200克）
香菜（50克）
粉丝（100克）
西红柿（1个）
黑木耳（20克）
小白菜（100克）
额外配料 （可根据个人口味添加）：葱（适量）
卜页结（200克）
香菇（适量）
玉米（1根）
枸杞（适量）
红枣（适量）
韭花酱（适量）
腐乳（适量）
芝麻酱（适量）
辣椒油（适量）
建议
焯水：
大骨头在煮之前一定要进行焯水，以去除血水和杂质，这样煮出来的汤才会清澈且无肉腥味。
炖煮：炖煮时，先大火煮开，再转小火慢炖，这样可以使骨髓中的营养充分溶解到汤中。
配料：可以根据个人喜好选择不同的蔬菜和配料，如虾、蟹棒、鱼丸等荤菜，以及千张、土豆片等蔬菜。
希望这个配方表能帮助你成功制作出美味的台湾大骨火锅。