白鲢鱼怎么做好吃火锅

白鲢鱼做火锅的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：麻辣火锅

食材准备

白鲢鱼一条

尖椒、青花椒适量

料酒、姜蒜、葱花、胡椒粉、食用盐、鸡精

泡姜、泡椒、酸菜、火锅底料、麻辣鱼调料

处理食材

将鱼头切掉，鱼肉从鱼骨上剔除。

煮汤

鱼头洗净放入不粘锅煎至两面金黄关火。

汤锅加热放入葱姜，再放入半个鱼头，冲入适量的开水，加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐、胡椒粉调味成为白汤备用。

炒制火锅底料

锅中油烧热放入火锅底料炒出香味，再放入葱姜蒜辣椒爆香，加入适量清水，加入料酒、盐、白糖，煮上5分钟出香加入鸡精，放入另外半个鱼头煮上5分钟，然后把红汤和白汤分别盛入鲢鱼火锅中，加入红枣、胡萝卜片、番茄片、枸杞。

烫菜

随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。

方法二：清蒸火锅

食材准备

白鲢鱼一条