火锅中的牛肉怎么切块

在火锅中切牛肉的方法如下：

将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割。

观察牛肉的纹路，切的时候要横着纹路切，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状，煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

将牛肉切成薄片，这样不仅易于入味，还能保持牛肉的嫩滑。切肉时要注意刀工，尽量保持肉片的均匀厚度。

将切好的牛肉用适量的料酒、生抽、淀粉、蛋清等调料腌制一段时间，这样可以使牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。

在火锅中涮煮牛肉片1-2分钟，待牛肉变色后即可捞出，沥干水分。

通过以上步骤，你可以得到适合火锅的鲜嫩牛肉片，不仅口感好，而且能够快速烹煮成熟。