湛江隔水蒸鸡做法

湛江隔水蒸鸡的做法如下：

选材：

选择一只肉质紧实、皮下脂肪少的三黄鸡，这样的鸡肉蒸出来会更加鲜美不油腻。

清洗：

将三黄鸡清洗干净，去除内脏和多余的油脂，然后用清水冲洗几遍，确保鸡肉表面没有血污和杂质。

腌制：

在鸡肉表面均匀涂抹一层薄薄的盐，并进行全身按摩，让盐分更好地渗透进鸡肉里。然后准备一些姜片和葱段，将它们塞进鸡腹中，再倒入适量的食盐、啤酒、食用油、生抽和白芝麻，搅拌均匀后腌制半小时。

蒸制：

在蒸锅中加入足够的水，水开后将腌制好的鸡肉放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸30-40分钟。蒸的过程中要注意火候，保持水沸腾但不要让水汽滴到鸡身上，以免影响口感。

焖煮：

蒸好后，关火焖几分钟，让鸡肉更加松软。然后取出鸡肉，稍微晾凉后砍成小块，摆盘，最后淋上少许鸡汤。

这样，一道美味的湛江隔水蒸鸡就做好了。