酸俺莱做法

泡菜的制作

材料：包菜、白绵糖、米醋、味极鲜酱油、大蒜、色拉油、椒面。

步骤：

1. 包菜切丝放入盆中，撒上2斤白绵糖，3斤米醋浇在上面，2两味极鲜倒入，2头大蒜打成泥。

2. 起锅烧油，油温达到7.8层热（165-175度）加入辣椒面，迅速搅拌均匀关火。

3. 倒置泡菜，拌匀泡制10分钟，将泡菜汁倒掉即可。

酸白菜的制作

材料：大白菜或圆白菜、盐、清水。

步骤：

1. 白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，清水洗干净，甩干水分备用。

2. 腌菜缸洗干净，擦干，在缸底撒一把盐，白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐，压上石头。

3. 过7、8个小时后将白菜缸里填满清水，没过白菜即可。

简易酸菜的制作方法

材料：小白菜、萝卜、白醋、白糖、精盐、姜、辣椒。