2021最火的餐饮业

2021年最火的餐饮业主要包括以下几类：

兰州牛肉拉面：

兰州牛肉拉面在2021年受到了资本的青睐，成为最热门的餐饮品类之一。粉面品类的融资事件达18起，融资金额超26亿。其中，陈香贵、马记永、张拉拉等品牌表现尤为突出。

新中式烘焙：

新中式烘焙在2021年快速崛起，投资事件超过22起，投资金额达到57.0亿元。代表品牌包括虎头局、墨茉点心局等，这些品牌瞄准Z世代，搭上国潮风。

热卤：

卤制品市场达千亿规模，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等上市公司占据头部位置，盛香亭、卤林传奇、研卤堂等热卤品牌也获得资本青睐。

小酒馆：

小酒馆在2021年非常火爆，呼和浩特的街边瞬间开了很多“熏酱小酒馆”。司小酒馆已经赴港上市，显示出小酒馆市场的强劲增长。

螺蛳粉：

螺蛳粉在2020年因为疫情的影响成为热门美食，2021年其势头依然强劲，产值和产量都有显著增长。

茶饮：

中低端茶饮正在崛起，向低线城市下沉。蜜雪冰城等品牌在二三线城市茶饮门店占比最高，显示出茶饮市场的持续增长。

火锅：

火锅市场在2020年市场规模近6000亿元，门店近60万家。川渝火锅和猪肚鸡、椰子鸡火锅等地方特色火锅在市场上有较大的发展。

烧烤和小龙虾：

烧烤成为年轻人聚会休闲的必备，小龙虾则在夏季成为热门美食，深受消费者喜爱。

半成品菜：

半成品菜在疫情后期受到消费者喜爱，具有节约成本、方便快捷的特点，市场潜力巨大。

特色小吃店、轻食简餐店、饮品店：

这些小型餐饮项目因其便捷性和健康饮食观念，逐渐成为市场的新宠。