鲜花椒咸菜做法

1. 腌鲜花椒

用料：

鲜花椒一斤

盐100克

姜片八片

清水适量

高度白酒适量

做法：

1. 将鲜花椒洗净，水烧开后烫一下花椒（中和麻味），大约五秒左右，捞出放凉。

2. 烫花椒的水也放凉，干净的瓶中放入花椒、姜片、盐、白酒，倒入凉透的水，拧紧瓶盖。

3. 放冰箱冷藏保存，随吃随取。

2. 正宗鲜花椒腌制方法

用料：

鲜花椒

盐

做法：

1. 鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。

2. 取一密封瓶，用清水洗干净，再用开水烫洗消毒，晾干水分。

3. 密封瓶子晾干后，把晾干的鲜花椒装入瓶中，一层花椒散入一层盐，盐撒均匀，压紧压实，直到瓶口。

4. 最上方撒多些盐，然后扣紧瓶盖。