餐饮下班前应该做的事情
在餐饮行业，下班前应该做的工作包括以下几个方面：
询问客人需求
餐厅营业结束前十分钟，领班应站立在主人右侧，轻声告知客人餐厅即将关门，并询问客人是否还需要添加食品、甜食和水果。
为客人提供点菜服务
如果客人决定添加食品，领班应礼貌地向客人介绍菜单，帮助客人选择，并迅速将订单传送到收银台和传菜组。待食品送至餐厅后，立即为客人提供相应的服务。
整理餐具和布件
将脏餐具分类放到洗碗间规定位置，并确保所有布件（如餐巾、桌布等）清点整理，按类别摆放，避免随意堆放脏布品。
清理操作台和环境卫生
清理操作台，确保无食物残渣和污渍。同时，清洁前厅、后厨、库房等各区域，保证用具和设备的清洁卫生。
设备清洁与维护
清理所有需清洁的设备，如空调、电视、吊灯等，确保设备干净并关闭。同时，检查水、电、煤气是否关闭，并进行安全检查。
核对和结算
打印结账单，完成收银系统结账和对账，确保现金清点无误。对于已开台未结账的台桌，提醒客人尽快结账。
撤台和收台
按照撤台操作标准进行撤台，将脏餐具分类送到洗碗间洗涤并进行消毒。撤换台布，确保餐厅整洁。