杨瓜怎么炒好吃

杨瓜（也称为黄瓜）可以通过多种方法炒制，以下是一种简单且美味的做法：

食材准备：

1. 新鲜黄瓜3根

2. 五花肉几块

3. 食盐1勺

4. 面粉1勺

5. 食用油适量

6. 葱、姜、蒜适量

7. 小米椒几个

8. 生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉各适量

步骤：

清洗黄瓜 ：将黄瓜放入大碗中，加入食盐和面粉，倒入清水，用手充分搓洗黄瓜表面，直到水变得清澈透亮。然后捞出黄瓜，用清水冲洗干净，晾干水分。

焯水：

在锅中提前烧半锅开水，水开后加入食盐，再放入黄瓜焯水约2分钟，用铲子边煮边轻轻按压黄瓜，去除青涩味，捞出后晾凉，切成薄片。

腌制黄瓜：

切好的黄瓜片放入大碗中，加入食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，使黄瓜更加爽脆。

准备五花肉：

将五花肉切成厚片，再改刀切成粗条，用少许食盐和芡粉拌匀腌制一会儿。

调制料汁：

在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和胡椒粉，加适量清水，搅拌均匀备用。

炒制：

锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌制好的五花肉条，中火翻炒至出油，捞出备用。锅中再放油，放入葱、姜、蒜和小米椒炒出香味，然后倒入腌制好的黄瓜片，翻炒均匀。接着倒入调好的料汁，快速翻炒，使黄瓜充分吸收汁水，炒至黄瓜变软即可出锅。

小贴士

焯水时可以加入一点食用油，这样可以使黄瓜的颜色更加鲜亮。