食堂厨具必备知识

食堂厨房用具种类繁多，可以根据用途和功能分为不同的类别。以下是一些主要的分类及其包含的用具：

用途：储藏食品和器物用品。

种类：冰箱、冷藏库、冷冻库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。

用途：清洗餐具、厨具和食材。

种类：热水器、洗物盆、洗碗机、混水龙头、花洒龙头、洗地龙头、水池等。

用途：调理食材，包括台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

种类：调料台、工作台、平台雪柜、木面案工作台、压面机、和面机、饺子机、馒头机、洗菜机、切菜机、锯骨机、绞肉机、土豆去皮机、不锈钢盆、刀具、豆浆机、果汁机等。

用途：用于汤菜类的烹制，包括炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

种类：蒸箱、烤箱、电饼铛、大锅灶、炒灶、低汤灶、电饭煲、煲仔炉等。

用途：辅助进餐。

种类：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。

用途：帮助厨师高效地进行食材处理。

种类：食品加工机、切菜机、面条机、豆浆机等。

用途：保持厨房整洁。

种类：洗碗机、清洗布、洗碗液等。

用途：制作面包、蛋糕等糕点。

种类：烤箱、搅拌机、量杯、烘焙模具等。

用途：进行蒸煮菜品。

种类：蒸锅、大锅、蒸笼等。

用途：保持食材的新鲜。

种类：保鲜膜、保鲜盒、真空包装机等。

建议

合理布局：根据食堂的实际需求和操作流程，合理布局储藏用具、洗涤用具、加工用具和烹调用具，确保工作流程顺畅，提高工作效率。

定期维护：定期对厨房设备进行清洁、消毒和维护，确保设备正常运行，延长使用寿命。

安全操作：严格遵守厨房安全操作规程，确保餐具、厨具和食品的安全卫生。

通过以上分类和建议，可以帮助食堂管理者更好地配置和使用厨房用具，提高食堂的运营效率和食品安全水平。