芋泥坨坨做法

芋泥坨坨的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

1. 芋头蒸熟后剥皮，加入小半勺盐和1勺糖，搅拌成粘稠细腻的芋泥。

2. 少量多次倒入红薯淀粉，直至揉成不黏手的柔软面团。

3. 将面团分成若干个小剂子，分别揉圆，然后热水下锅煮至浮起后，再倒入2次清水，直至丸子煮透，捞出过凉水。

4. 起锅，倒入少许食用油，放入姜末、辣椒末和葱白翻炒出香辣味，再倒入芋泥丸子，煮沸后转中小火焖煮入味，最后将肉片一片片下入锅中。

方法二：

1. 芋头切小块，蒸之前加一小撮盐，大火蒸15分钟左右，趁热捣成泥。

2. 肉馅调味，加入调味料并抓拌均匀，然后搓成丸子，大小控制在20g左右。

3. 垫上蒜蓉油麦菜或白菜叶，摆上丸子，大火蒸15分钟，出锅撒上葱花。

方法三：

1. 芋头切1厘米厚，隔水蒸20分钟，趁热压成泥。

2. 烧热猪油或植物油，将葱炸香，放入糖及芋茸，慢火炒至幼滑，逐渐加水煮透。