香港蹄花做法

香港蹄花是一道经典的美食，以下是几种不同的做法：

方法一：传统炖煮法

主料：猪前蹄2只

辅料：白芸豆200克、葱、姜、花椒

调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉

处理猪蹄：选择肉质丰富的前蹄，先用火枪去除表面杂毛，再用温水浸泡15分钟，用钢丝球刷洗干净，确保皮肤雪白。

焯水去腥：将洗净的猪蹄放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出冲洗干净。

炖煮汤底：在锅中加入足够的清水，放入猪蹄、花椒和姜片，大火煮开后转小火炖煮3小时。记得要一次性加足够的水，以免中途加水影响汤色。

加入白芸豆：提前泡好的白芸豆在炖煮2小时后加入锅中，再继续小火慢炖1小时，让豆子的香味充分融入汤中。

调味出锅：炖好后捞出葱姜，加盐、鸡精和胡椒粉调味，再撒上香葱花，即可盛出享用。

方法二：高压锅炖煮法

主料：猪蹄适量（一般选用猪前蹄）