青椒咸菜怎么腌制好吃

腌制青椒的方法有很多种，以下提供几种常见且好吃的方法：

方法一：经典腌制法

准备材料

青椒、大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。

处理青椒

精选新鲜、完整、质感好的青椒，洗三遍后放入70到80摄氏度的热水中焯一下并晾干。

在青椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便入味。

熬制酱汁

将大豆油烧热至70到90摄氏度，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味。

倒入酱油至浸没青椒并煮沸，然后放入三到十勺的盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。

腌制

把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青椒的器皿中。

一两天后即可食用。

方法二：详细腌制法

处理青辣椒

将青辣椒洗净，对半切开，顶部不切断，保持连接。