火锅食材毛利计算公式

火锅菜品的毛利润计算公式如下：

毛利润 = 菜品售价 - 菜品成本

毛利率 = （菜品售价 - 菜品成本） / 菜品售价 * 100%

其中，菜品成本包括食材费用、调料费用、包装费用等。售价则根据市场需求和竞争情况决定，一般比成本高很多。通过这两个公式，可以计算出火锅店每个菜品的毛利润和毛利率，以评估菜品的盈利能力。毛利率越高，表示菜品的盈利能力越好。