西点研发有关的书

《专业烘焙》第三版，作者：韦恩·吉斯伦。这本书主要讲解烘焙的原理和配方，适合有一定烘焙基础的人阅读。它是法国蓝带系列的书籍，内容实用，但配方和产品偏西方。

《爆款西点》，主编：王森。这本书由王森学院研发老师和王森学院资深教学老师共同参编，包含饼干、蛋糕、面包、甜点等150款西点产品，适合想要学习专业正宗西点的读者。

《西式糕点生产技术与配方精选》，内容包括西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼类、西式酥类、西式派类、西式塔类、西式布丁类、慕斯蛋糕与西式泡夫类等。书中详细介绍了西点生产常用原料、生产设备和工具、生产技术原理，以及各类西点的生产工艺、配方及制作要点。

《Remember 28ºC》，作者：Jose Romero。这本书是意大利节日糕点的权威著作，作者通过其研究热情和教学经验，介绍了所有关键方面以理解节日糕点，包括彻底的酸面团、每个揉捏周期中每种成分的功能、温度的控制以及在休息间隔的关键时刻引入冷量等。

《SO GOOD》第30期，关注专业人士，包含50+道法式甜点及曲奇饼干人气配方，还收录了这些点心的制作与销售小秘诀。

《彭程的优美人生：法式甜点》，作者：彭程。被誉为“中国法式西点第一人”的彭程所著，包含68道法式甜点，适合想要学习法式甜点的读者。

《西式面点工艺》，作者：北京市教委。这本书是北京市教委高等教育精品教材立项项目，内容涵盖西式面点的原料知识、工艺基础、制作工艺及常用词汇中英文对照，具有较强的科学性和实用性。

《西式面点制作》，适合大众读者学习，同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材，介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片和培训指导手册。

这些书籍涵盖了从基础烘焙知识到专业西点制作技术等多个方面，适合不同层次的读者学习和参考。