小白好吃

小白鱼（通常指小鲫鱼）是一种常见的食用鱼类，其肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是一些小白鱼的美味做法：

酥炸小白鱼

原料：处理好的小白鱼450克，辣椒面8克，花椒粉2克，盐、料酒适量。

做法：

把沥净水的小白鱼放在小盆里，依次撒上盐、辣椒面和花椒粉，淋上料酒，拌匀后腌制半小时左右。

腌好的小白鱼取出沥净腌汁，然后起锅烧油，将油温烧到七八成热的时候，下入小白鱼炸到表面呈金黄色即可。

清蒸小白鱼

原料：处理干净的小白鱼适量，生姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、滚油适量。

做法：

把处理干净的小白鱼放在小盆里，然后切点生姜丝，在每条小白鱼的肚子里都塞点生姜丝，摆入蒸盘中。

蒸锅烧开后放入小白鱼，大火蒸7到8分钟，取出蒸盘把汤汁滗掉，再切点葱丝摆在小白鱼上面，淋适量蒸鱼豉油。

烧适量滚油浇在葱丝上，激发出葱丝的香味，完成。

红烧小白鱼

原料：处理好的小白鱼适量，盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油、红烧酱油、葱段、红辣椒段、姜片、蒜末适量。

做法：

锅里稍微多放点油，烧到六七成热时放入小白鱼，煎到两面金黄后盛出来待用。

将姜片、蒜末和红辣椒段放在锅里，用煎鱼的余油爆出香味，然后倒入先前煎好的小白鱼。