见手青炒火腿做法

见手青炒火腿的做法如下：

准备材料

见手青300克

诺邓火腿50克

大蒜5瓣

油少许

处理食材

见手青去根去土，用小刀刮干净外膜，流水洗净。

火腿50克切片，蒜瓣切大粒。

烹饪步骤

锅中倒入少许油，刷锅底，蒜粒稍微爆香。

放入见手青，稍微翻炒开后，放入火腿片。

火腿要放半肥半瘦的，油脂比较多，可以直接放一勺之前留下的火腿菌油。

炒差不多三分钟，蘑菇变色，汁水浓稠，加入20ml水或高汤，继续炒两三分钟，到水收干即可。

提示和建议

火候控制是关键，火腿不能炒太久，否则会失去嫩滑的口感。

青椒的处理要快，保持其脆嫩清甜的特性。