香薰排骨怎么做好吃

香薰排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

食材 ：排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉。

步骤

将排骨洗净，加入姜葱蒜、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉，拌匀腌制两个小时左右。

准备一些冰糖，将锅加热，放入适量的油，将冰糖放入锅中慢慢翻炒，炒至焦糖色。

将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面金黄，吸收糖汁。

加入适量的水，没过排骨，加入一些香叶和桂皮，小火慢炖约20分钟左右，直到排骨熟透。

将排骨捞出，控干汤汁，备用。

准备一些铁签子，将排骨串好。

锅中加水烧开，将排骨放入锅中蒸煮约一个小时左右，直到排骨完全入味。

准备一些香菜，将排骨取出摆盘，撒上香菜即可食用。

方法二：

食材：

猪颈骨、葱姜、料酒、花椒、八角、桂皮、白芷、黄栀子、白砂糖。

步骤

猪颈骨放入冷水3-4小时，泡去血污。

猪颈肉冷水下锅，加葱姜、料酒，开锅2分钟捞出备用。

放入花椒、八角、桂皮、白芷、黄栀子，与排骨同煮，开火转中火，煮40分钟，再焖20分钟。

在锅中撒上25g白砂糖，把排骨放在篦子上，盖上锅盖儿开始熏制，白烟转为黄烟后，20秒关火，再焖20秒，即可品尝。

方法三：

食材：

猪排骨、盐、五香粉、料酒、姜、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。

步骤

排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

方法四：

食材：

猪小排、蜂蜜、大葱段、老姜片、八角、茶叶、冰糖。

步骤

猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。

蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。

大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3分钟，捞出。

倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

大火烧开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。

盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。

方法五：

食材：

排骨、藕、鸡蛋、豆粉、盐、香油。

步骤

鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条（作骨头用）。

将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状。

将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上。

然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上。

逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨。

柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，