牛皮火烧的做法
牛皮火烧的做法如下：
方法一：
卤肉
使用一尺来长肥瘦相间的肉条，清洗干净后放入20多种佐料，用老卤卤制一个半小时，晾凉后切成肉丁。
和面与擀面
三个人相互配合，一个人负责和面，一个人擀面皮，一个人包馅。
和好的面堆得像山一样，揪成一个个小剂子，每个剂子约6两重，擀成面皮后包裹肉馅。
烤制
包好的火烧胚放在烤盘上，每个火烧上抹上鸡蛋液。
先用高火烤出香味，再用低温慢烤，直至金黄酥脆。
方法二：
准备材料
面粉500克，羊后腿肉300克，洋葱50克，青红辣椒50克，羊尾巴油250克。
辅料包括植物油、盐、酥油、孜然粉、酵母、胡椒粉、水、蛋黄。
和面
面粉中加入酵母和酥油、水，和成滑腻的面团，盖好醒30分钟以上。