东屏麦虾做法

东屏麦虾的做法如下：

用料

中筋面粉（普通面粉）500克

蘑菇5个

蒲瓜（小）500克左右

鳗鱼干100克

鸡蛋一个

蛤蜊200克

嫩芦笋100克

猪油（五花肉熬的）若干

料酒少许

盐少许

步骤

前期准备：

蒲瓜削皮，切成小片或丝。

准备其他配菜，如蘑菇、鳗鱼干、蛤蜊、嫩芦笋等。

拌粉：

把鸡蛋打入碗中，放入少许盐，再放入凉水，搅拌成能拉丝不立即断的面糊。注意一开始不能放很多水，边放水边搅拌。

炒配料：

打入猪油放入热锅，化开后放入鳗鱼干和蘑菇，炒至变色，加入料酒去腥。