西递好吃的

西递的美食丰富多样，以下是一些推荐的特色美食：

腊八粥：

由精白大米、玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等数十种干鲜蔬果同煮而成，有“白菜粥”、“百味粥”或“百宝粥”之称。煮成后先作为供品祭祖先，然后才合家食用。

石头馃：

徽州传统面食，用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，包上面皮，收口捏紧，用木碾推擀成圆饼形状，放在平锅中炕烙，每个饼子上放置一块石头压着，以使馅心熟透。咬开后香气扑鼻，滋润味美。

腐乳爆肉：

以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。

臭鳜鱼：

徽州水产类传统名菜，制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带的鱼贩将长江名贵水产枣鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，为防止鲜鱼途中变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经过厨师热油锅一煎，小火细烧后，鲜味透骨，鲜美可口。

毛豆腐：

因表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名，这种毛是经发酵霉制而成。毛豆腐经铁板油煎后，内里嫩滑，外皮焦脆，风味独特。

苞芦松：

用山区的苞芦（玉米）磨成细粉，经细粉萝刷去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片，晒干后炸制而成。清香松脆，宜作茶食的佐餐食品。

徽州蒸饺：

用猪板油加鲜菜和腌雪里蕻为馅，包成小圆饼形，入平锅烧熟。饼被烙得两面金黄，外皮焦脆，馅心油润而有脂油香，味鲜可口。

蟹壳黄烧饼：

徽州传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，形状类似螃蟹壳，故名。

这些美食不仅味道鲜美，而且富有地方特色，是品尝西递古镇文化的重要途径。建议您到当地的小吃摊或特色餐馆品尝这些美食，以获得最佳口感和体验。