用蛋白糖装饰的西点
蛋白糖可以通过以下步骤装饰西点：
材料准备
蛋白70克（最好是老化的蛋白）
细砂糖70克
太古糖霜70克（糖霜配料中一定是糖和玉米淀粉两种成分多其它的不行）
玉米淀粉7克
色粉适量（根据喜好选择颜色）
制作过程
将蛋白放入无油无水的容器中，加入两滴白醋，用打蛋器打发至粗泡沫弯钩状态。
分次加入细砂糖，继续打发至能拉出小尖角，即硬性泡沫状态。
筛入玉米淀粉和糖粉，混合均匀，避免消泡。
调色：将色粉混入蛋白霜中，搅拌均匀。
将拌好的蛋白霜装入裱花袋，挤成各种形状，如云朵、圣诞树、棒棒糖等。
烘烤与储存
将挤好的蛋白糖放入预热至100度的烤箱中，烘烤2分钟，然后降温至70度，继续烘烤2小时，最后关火隔夜取出。
密封储存，以保持蛋白糖的口感和色泽。
小贴士：
蛋白要选择老化的，这样更容易打发且不易回潮。
烘烤过程中要特别注意温度和时间，避免蛋白糖塌陷或烘烤不足。
调色时可以在裱花袋内侧用牙签沾取色素，然后抹在裱花袋内侧，这样挤出来的蛋白糖颜色更均匀。
通过以上步骤，你可以制作出色彩丰富、口感细腻的蛋白糖，为西点的装饰增添趣味和创意。