鸭血和鸭子做法

鸭血和鸭子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1千克去掉屁股的净仔麻鸭肉

50克新鲜鸭血

100克圆葱丝

调料：100克仔姜丁、50克大蒜子、1个八角、2克桂皮、25克干辣椒、100克菜子油、20克米醋、20克料酒、300克骨头汤、30克生抽、10克龙牌酱油、2克白胡椒粉、味精和芝麻油。

鸭肉洗净斩成指甲大小的块，放入锅中干煸至出血水，捞出备用。

锅中放菜子油，热到五成，放入小料炒香，再倒入鸭肉，加米醋和料酒，中火煸炒至干香。

加入第一次煸的血水，倒入骨头汤和生抽，大火烧开后转小火炖至汤汁浓缩。

最后加入鸭血和龙牌酱油，撒上白胡椒粉、味精和芝麻油，搅匀至汤汁收紧，盛入垫有圆葱丝的容器中即可。

方法二：

鸭子一只

鸭血60克

油适量

青豆250克

姜一块

蒜5瓣

青椒6个

料酒适量

盐少许