贵州火锅做法与配方

贵州火锅的做法与配方有以下几种：

贵州酸汤火锅

食材：西红柿3-4个、大蒜2-3瓣、姜1片、红酸汤底料2勺、木姜子油一小勺、贵州糟辣椒1勺、自己喜欢吃的蔬菜肉类适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量、白醋2勺。

步骤

1. 起锅放肥猪肉，中大火煎至金黄色，将猪肉的油脂全部煸出后关火，油渣捞出备用，油留在锅中。

2. 锅中放入切好的姜末、蒜末炒香。

3. 放入切好的番茄丁，炒出汁水。

4. 加入两勺红酸汤底料，一勺糟辣椒，再炒一分钟左右。

5. 倒适量开水（水位到锅的65%就可以），开中火。

6. 放刚才捞出的油渣，放入不好煮的食材。

7. 加小半勺木姜子油（一定要加），再加一勺盐，等水烧开就可以慢慢烫菜了。

贵州豆米火锅

原料：五花肉5千克、四季豆7500克、猪筒骨5千克、西红柿片1千克。

调料：砂仁75克、干辣椒20克、八角、鸡精、味精各50克、蒜米250克、盐90克、白糖50克、熟猪油1千克、蒜苗节500克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、味碟1个。

制作方法