牛肉火锅怎么做微辣

制作微辣的牛肉火锅，可以参照以下步骤：

牛肉：选择新鲜牛后腿肉，冷冻后切片，用葱姜水、胡椒粉、酱油、淀粉和蛋清腌制。

蔬菜：如大白菜、土豆、豆皮、金针菇、宽粉和海带丝，提前洗净切好，用水泡去淀粉。

调料：准备葱姜水、花椒粒、干辣椒段、香叶、香辣火锅底料、红酸汤等。

锅里倒油，油热后放入葱、姜、香叶和香辣火锅底料，炒出红油和香味。

加入红酸汤，多搅拌，然后倒入清水，煮开后放入土豆块。

将蔬菜焯水后捞出，控净水备用。

牛肉片加入葱姜水，搅拌吸收后，加胡椒粉、酱油、淀粉和蛋清，最后加一点油，搅拌锁住水分，腌制一段时间。

将腌制好的牛肉片和其他蔬菜一起下入锅中，煮开后几秒钟即可捞出，搭配蘸水食用。

通过以上步骤，你可以制作出微辣的牛肉火锅，口感麻辣鲜香，非常适合冬季享用。