安徽肉粽子的做法

安徽肉粽子的做法如下：

准备材料

伏箬（竹叶）3张

糯米100克

猪后腿瘦肉60克

白糖、精盐、特鲜酱油、烧酒适量

箬叶叠拢，放阔接长，折转成漏斗状

绳草

处理糯米和肉

糯米淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

猪后腿瘦肉切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。

包粽子

将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40克，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60克铺开。

-随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。

煮粽子

下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

成品特点：

形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻。