凉拌牛肝的做法

凉拌牛肝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 牛肝清洗干净，泡出水分，冷水下锅。

2. 开锅后放入葱、姜、香叶、花椒、八角，炖制。

3. 加入盐、料酒、酱油，炖制15分钟。

4. 准备蒜泥和酱油，搅拌均匀即可。

做法二：

1. 牛肝煮熟切片。

2. 摆入盘中，撒上葱白和香菜。

3. 淋上凉拌醋、香油、鲜酱油汁、辣椒油等调料。

做法三：

1. 绿豆芽去根去豆壳，洗净后烫一下，沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐，拌匀腌10分钟。

2. 牛肝洗净，切成薄片，用淀粉拌匀后倒入开水中烫熟，捞出沥水，撒上精盐拌匀，放在绿豆芽上。

3. 海米洗净，用少量开水泡软，撒在牛肝上。

4. 鲜姜去皮，剁成细末，撒在牛肝上，再撒上白糖，浇上酱油、醋、香油拌匀即可。

做法四：

1. 牛肝清洗干净，用冷水泡出血水，冷水下锅。