蒜苔蒸面条的家常做法

方法一

用料

面条 500克

蒜苔 1把

黄豆芽 适量

葱 2根

姜 2片

蒜 5瓣

五香粉 适量

酱油 适量

蚝油 适量

做法

蒜苔切段，瘦肉切丝，姜蒜切碎，黄豆芽洗净。

面条放入盆中加入适量的食用油拌匀，防止粘连。

放入蒸锅开大火烧开转中火蒸熟，约20分钟。

锅内放油，油热放入肉丝炒至变色，放入葱姜蒜炒出香味，加入酱油蚝油，五香粉盐搅拌均匀。

放入蒜苔和黄豆芽搅拌均匀，加入适量的清水，盖盖中火炒至菜熟。

面条从蒸锅中取出，放入盆中，蒸面条的原汤倒入蒸好的面条中，搅拌均匀，让面条上色入味。

搅拌均匀后铺在菜上面，盖上锅盖，小火再焖10分钟，焖好后搅拌均匀即可。

方法二

用料

面条 500克

前腿肉 350克

蒜苔 1000克

油 适量

盐 5克

五香粉 2克

姜 10克

草菇老抽 15克

做法

面条倒入约20克的油搅拌均匀，上笼大火蒸20分钟，蒸好的面条立即散开。

前腿肉肥瘦肉分开切片，蒜苔清洗干净，去掉尾巴，切寸断。

肥肉用小火煎至出油，放入姜末煸香，瘦肉煸炒至变色。

倒入草菇老抽和五香粉，加开水约350克，放入蒜苔和盐，翻炒均匀即可关火。

蒸好的面条放入炒好的菜里，搅拌均匀，继续上笼中火蒸12-15分钟。

方法三

用料

面条 2斤左右

胡萝卜 半根

煮熟的五花肉 250克

姜几片

蚝油 两小勺

干辣椒 随意可不加

生抽 三勺

葱 一根

老抽 半勺

盐 适量

花椒粉 适量

做法

热锅倒入适量油，放切碎的五花肉沫，下入姜片，花椒粉，小火煸出五花肉的油脂，加入胡萝卜，继续翻炒两分钟。

加入切好的蒜苔，盐，耗油，生抽，老抽，翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开。

把锅里的汤汁盛大半碗出来备用，调中小火，铺上一层湿面条，淋上一些汤汁，再铺上一层湿面条，淋上一些汤汁，盖上锅盖，开蒸。

蒸汽上来后，蒸6-8分钟，5分钟内不要揭锅盖，一次性把面条蒸熟，然后轻轻将锅盖揭一个缝儿，用筷子拨开面条看看锅底的情况，然后再决定火候。

水分已经快干，就继续中小火，右手拿一双筷子，左手用锅铲辅助，开始抖面，尽量把锅底的菜和面翻拌均匀，这时候锅底的少量汤汁会裹在面上。

关火，盖上锅盖两分钟后就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。