炒水鸡做法

材料：

鸡腿肉 500克

青蒜适量

花生碎适量

调料：盐、生姜、郫县豆瓣酱、花椒、鸡精、酱油、料酒、白糖、香油、鸡汤、红油适量

步骤：

处理食材

鸡腿肉洗净备用。

姜切成薄片，青蒜洗净切段备用。

烫鸡肉

锅内加满清水，放入鸡腿肉，加入姜片、料酒和盐，大火煮开后改中火烧5分钟左右，直到鸡肉完全熟透，捞出晾凉。

切鸡肉

将晾凉的鸡肉切成小丝，放入碗中备用。

调制口水鸡汁

锅中倒油，加热后放入豆瓣酱、花椒爆香，然后加入酱油、糖、鸡精、红油、生姜等调料，炒匀。

倒入适量的鸡汤调味，然后放入鸡丝，拌匀后放入碗中。

装饰

在鸡丝上面放上青蒜段和花生碎，最后淋上香油即可。