素焦炒做法

素焦炒的做法如下：

茄子去皮，并切成菱型块。

2. 准备稍多的面粉。

3. 茄块放漏网里淋水，淋水后稍控干。

4. 带层水份的茄子块放入面粉里。

5. 抖动面粉盆，使每块茄子均匀沾上一层面粉。

6. 热锅加入多些油，油温升高到插入一根筷子沿筷子冒大泡。

7. 放入沾匀面粉的茄块炸。

8. 炸至金黄色捞出。

9. 趁热撒上椒盐即可。

建议：

在炸茄子时，油温要控制好，以免炸焦。

可以根据个人口味调整椒盐的用量。