红烧肉做什么最好吃

红烧肉的做法多种多样，每种做法都有其独特的风味。以下是一些受欢迎的红烧肉做法：

上海红烧肉

特点：甜口著称，鹌鹑蛋必不可少。

做法：

鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

五花肉放锅里用大火烧沸，切成块，鹌鹑蛋去壳。

锅里热油炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出备用。

锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制至焦糖色，倒入五花肉翻炒，裹上糖色。

加入水、老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，出锅。

土豆红烧肉

特点：香嫩酥软，烹饪简单。

做法：

五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。

土豆、大蒜、姜片切好备用。

将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。