过年腌多少鱼肉好吃

每10斤鱼用3两盐 。这是根据一些传统腌制方法得出的经验。

每100公斤鲜鱼用盐8 ~ 11公斤。这个比例适用于大量腌制，比如20斤鱼。

一斤鱼放1两盐。这个比例适用于小量腌制，强调腌制前不要用水洗鱼，以保持鱼肉的风味。

综合以上信息，如果腌制20斤鱼肉，可以先按照每10斤鱼用3两盐的比例，即6两盐进行初步腌制，然后再根据个人口味适量调整。如果腌制量较小，比如一斤鱼，则建议放1两盐，并注意不要用水洗鱼。

建议

根据鱼量调整盐量：

腌制大量鱼肉时，可以按比例增加盐量；腌制少量鱼肉时，盐量要适当减少，并避免水洗。

炒盐：有些方法建议将盐炒热后使用，这样可以增加香味，并有助于盐分更均匀地分布在鱼肉上。

腌制时间：腌制时间一般为3-5天，气温高时腌制时间可以缩短，并注意定期翻面以确保均匀腌制。

通过以上步骤和注意事项，可以腌制出美味且保存时间较长的鱼肉。