牙签豆皮卷金针菇做法

牙签豆皮卷金针菇的做法如下：

食材准备

豆皮 3张

金针菇 250克

香菜 1棵

小米辣 1个

油 2汤匙

花椒 适量

大蒜 2瓣

蚝油 1汤匙

郫县豆瓣酱 1汤匙

生抽酱油 1汤匙

鸡精 1茶匙

白糖 少许

制作步骤

前期准备：

准备好所有食材，香菜洗净，金针菇去根洗净，豆皮切成4份。

卷制：

取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，然后将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。

其余豆皮和金针菇依样卷好。

串起：

取一段粉条，在豆皮接口处串上，防止烧制时豆皮散开，也可以用牙签，但用粉条更方便些，煮好后粉条也能吃。

调料准备：

香菜切小段，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

炒制：

锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，捞出不用。

下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。

下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油、蚝油、鸡精和少许白糖，烧开。

煮制：

下入豆皮卷煮2分钟，翻面使上下熟制一样，再继续煮3分钟，关火。

装盘：

盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。

提示和建议

在卷制豆皮卷时，要确保卷紧，防止煮制时散开。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，喜欢辣的可以多放些小米辣。

煮制时，水量不宜过多，以免影响口感。

这道牙签豆皮卷金针菇色香味俱佳，既有豆皮的脆爽，又有金针菇的鲜美，搭配上香菜和辣椒圈，味道更加丰富。