心肺火锅做法

心肺火锅的做法如下：

方法一：猪心竹参火锅

准备材料

猪心：洗净后放入开水锅中氽去血水，冷后切成片。

玉竹和沙参：拣净杂质，切段，用温水泡一下。

毛肚：洗净后切成片。

午餐肉：切片。

莴笋尖和莴笋叶：去杂洗净。

煮制

将骨头汤、玉竹和沙参片放入点燃的火锅中，煮开20分钟。

加入料酒、姜、葱、精盐和胡椒粉，烧开撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。

特点

咸鲜可口，清香味美，补气安神，养阴生津。

方法二：香辣猪肺火锅

准备材料

猪肺：冲洗干净，灌满水后反复拍打，挤出脏东西和血水，切成小片。

猪心：切成小块，冲洗干净。

配料：泡椒、生姜、蒜子、豆瓣酱、米酒、干辣椒等。

煮制

猪肺和猪心分别焯水去腥，捞出备用。

起锅烧油，下入配料炒香，再倒入猪肺片翻炒至干。

加入米酒、干辣椒，炒出辣味后，加入热开水，盖上锅盖小火炖三十分钟。

加入白萝卜块，继续炖十分钟，调味加两勺盐，滴上几滴陈醋翻炒均匀即可。

特点

香辣可口，猪肺口感软糯，汤汁浓郁。

方法三：简易心肺火锅

准备材料

猪肺：1000克，洗净切好。

肥肉：300克，洗净切成片。

姜、大蒜：各5克，洗净去皮切好。

调料：花椒3克，豆瓣酱1勺，蚝油3克，食盐6克，水400毫升。

煮制

肥肉放入锅中翻炒出猪油，加入花椒、姜蒜炒香。

加入豆瓣酱翻炒出酱香，再加入猪肺翻炒至入味。

加入蚝油、食盐和水，煮至猪肺熟透。

起锅装盘，美味的心肺火锅即可享用。

方法四：家常猪肺火锅

准备材料

猪肺：2个，洗净去血水，剪掉淋巴，切块。

桂皮、大蒜籽：适量。

调料：菜籽油、料酒、豆瓣酱、辣椒、生抽、鸡精等。

煮制

猪肺切块，冷水下锅，加入料酒、姜片、桂皮等调料，煮开撇去浮沫。

肺气管旁边的喉管捞出来，刮去粘着物，气管喉管改刀成片，肺泡切片。

烧一锅水，放入肺片再次烧开，沥水，冲洗干净。

锅烧热，下气管喉管炒干水分，淋料酒，放桂皮，炒至油唧唧的，放入肺泡炒干水分。

加入蚝油、豆瓣酱、辣椒酱，翻炒片刻，加水或高汤适量，盛至高压锅，上汽5分钟即可。

出锅前加大蒜籽、鸡精调味，出锅开吃。

方法五：麻辣猪肺火锅

准备材料

猪肺：新鲜猪肺，灌水冲洗干净，多冲洗几次。

调料：八角、花椒、辣椒、姜、酱油、盐、鸡精、白糖、料酒。

煮制

猪肺改刀成块状放水里煮开，加入八角、花椒、辣椒、姜去腥。

捞出锅，清洗几遍，浮血沫子清洗干净，切成薄片。

葱、姜、蒜、辣椒准备好，锅里加油预热，放入八角和花椒，爆香后放入猪肺翻炒。

加入酱油、盐、鸡精、白糖、料酒，加水煮一会，小火煮至水烧的差不多了，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。