餐饮业岗位划分标准

餐饮业的岗位划分可以根据不同的标准和需求进行，以下是一个较为详细的岗位划分表：

门迎组：门迎、保安、吧员、待客泊车等。

服务组：服务员、发毛巾等。

前台接待：负责餐厅顾客的接待、引导和服务等工作。

传菜组：传菜员、洗杯间、洗毛巾、水果房等。

上菜房：上菜员、备菜、洗碗等。

配料房：厨师、捞面、小吃房等。

保洁组：保洁员、卫生间等。

餐饮部经理：全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作。

餐厅经理：负责餐厅的运营管理，包括员工招聘、培训、工作调度等工作。

副经理：辅助餐厅经理工作，协调员工工作，主持员工培训。

主管：负责某一部门或团队的管理和协调工作。

厨师长：负责餐厅菜品的研发、制作和管理等工作。

主厨：制定菜单，烹饪出色菜肴，培训新厨师。

面点师：熟练制作各类面点，负责面点菜肴的品质控制。

凉菜师：熟练制作各类凉菜，负责凉菜菜肴的品质控制。

切配师：刀功熟练，切配各类食材，负责切配菜肴的品质控制。

炒锅师：负责炒锅菜肴的制作和品质控制。

服务员/服务生：负责顾客点餐、上菜、餐具摆放、餐桌清理等服务工作。

酒水部经理：负责饭馆内各餐厅、酒吧的酒水经营管理工作。

酒水员：负责为客人提供酒水服务。

餐厅会计：负责餐厅的财会工作，包括帐务记录、报表编制等。

采购员：负责食材和其他物品的采购工作。

记帐员：负责餐厅的帐务记录和报表编制工作。

出纳员：负责现金管理和收付工作。

库房保管员：负责食材和其他物品的保管和盘点工作。

培训生：进行一定的培训和指导，帮助员工适应餐厅工作。

实习生：了解餐厅的运营和服务流程，熟悉各种操作和工作流程。

清洁员：负责餐厅的清洁卫生工作。

以上岗位划分和职责可以根据具体餐厅的规模、类型和经营模式进行调整。希望这个表格能帮助你更好地了解餐饮业的岗位设置和职责分配。