餐饮怎么清洁好吃

要保持餐饮的清洁和美味，可以遵循以下步骤和技巧：

刮渣：使用百洁布等工具将食物残渣及油污刮除到厨余垃圾桶中，避免使用易脱落的钢丝球等工具。

清洗：在清洗池中加入适当比例的洗涤剂和热水（超过40℃），将餐饮具浸泡5分钟或更长时间，使残留物松动、脱落和溶解，然后使用百洁布刷洗。

冲洗：在清水池中用清水充分冲洗餐饮具表面，以去除残留的洗涤剂，可以使用手持花洒辅助冲洗。

物理消毒法：

煮沸消毒：将餐饮具全部浸没在100℃的沸水中煮沸10分钟以上。

红外线消毒：在红外线消毒柜中，将温度控制在120℃以上，保持10分钟或以上。

化学消毒法：

含氯消毒液：根据消毒剂说明书使用温水配置至适宜浓度（有效氯浓度宜在250mg/L以上），将餐饮具全部浸没在消毒液中至少5分钟，然后使用净水冲洗。

二氧化氯消毒剂：严格按照产品说明书配制消毒液（有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L），将餐饮具全部浸入消毒液中10~20分钟，然后使用净水冲洗。

使用专业的清洗设备：如猎鹰蒸汽喷抽清洗机，利用蒸汽技术高效、快速地清除油污和食物残渣，并进行消毒杀菌。

日常清洁：每天营业结束后，及时清理地面、灶台、工作台等，保持餐具卫生标准四过关制度（一刷、二洗、三冲、四消毒）。

消毒后的处理：消毒后的餐饮具应自然滤干或烘干，避免使用抹布、餐巾擦干，以防再次污染。

存放：消毒后的餐饮具应及时放入密闭的保洁设施内，防止细菌滋生。

通过以上步骤和技巧，可以有效地保持餐饮的清洁和卫生，确保食品安全和美味。