煮火锅鸭珺肝怎么切

煮火锅鸭珺肝的切法如下：

准备阶段

将鸭珺肝（鸭胗）洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下取出。

切割步骤

第一步：把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。

第二步：把鸭胗翻面，去掉底部略厚的脯片。具体操作为：先把鸭胗平放于案板上，然后刀锋向内贴着鸭胗的底部，从右向左均匀使力推过去。

第三步：将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断，切得基本深浅一致。再把鸭胗转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断，切得基本深浅一致。撒开，一个郡花就切好了。

注意事项

切刀时要保持刀锋锋利，以便更整齐地切割。

切割时要注意力度均匀，避免切破或切得厚薄不均匀。

切割过程中可以适当调整鸭珺肝的位置，确保每一片都切割得美观。

通过以上步骤，你可以将鸭珺肝切成美观且均匀的花刀形状，适合煮火锅时食用。