餐饮行业的米饭要求

在餐饮行业中，米饭作为主食之一，其质量要求通常包括以下几点：

米饭状态

米饭应该是“不干不湿，软硬适中”的，以保证口感。

新鲜米饭在烹饪前应散散热气，让表面水分收干，避免粘锅。

隔夜饭不宜使用完全干硬的米饭，以免影响口感。

食材选择

应从正规渠道采购大米，并查验质量合格证明。

米饭应与其他食材（如蔬菜、肉类）分开存放，确保生熟分离。

烹饪方法

推荐使用蒸煮方式烹饪米饭，以保留营养成分。

在烹饪过程中应使用足够多的水，并持续快速搅拌。

贮存与保鲜

米饭煮熟后应与饭菜分开储存，并尽快冷却。

米饭应装在密封容器中，存放在清洁卫生、防虫防潮的环境中。

温度、湿度和松散度

一碗好的米饭需要兼顾好温度、湿度和松散度，这和烹饪选材、手法、器具和后期保存都息息相关。

其他要求

食堂应保证饭菜干净卫生，口味、花样符合公司要求。

餐饮店可能需要购买保温设备来保持米饭的最佳状态和及时供应。

以上要求旨在确保顾客能够享受到美味、卫生、营养的米饭。