餐饮销售管理专业术语

菜单工程：

餐厅管理者通过分析销售数据和顾客口味，设计一份最佳菜单的过程。目标是最大化利润和满足顾客需求，同时考虑食材成本、餐饮工艺和健康标准等多方面因素。

库存管理：

餐厅管理者对食材、酒水、餐具等物资的管理。确保库存充足以满足顾客点餐需求，避免服务滞后，同时控制成本和避免浪费。

预定管理：

根据顾客预定情况，合理分配餐位及统筹安排餐厅服务。这有助于评估预期顾客量，提高客户满意度，减少浪费和空位率，提升餐厅经营效益。

前厅服务：

餐厅服务员对客人的服务，包括接待客人、安排座位、点菜、上菜、结账等。

品牌形象：

餐厅的整体形象，包括名称、标志、装修、服务等。

市场定位：

餐厅在市场中的定位，包括目标客户群体、价格定位、菜品特色等。

市场调研：

对市场进行研究，了解目标客户的需求和偏好，以便更好地制定营销策略。

营销策略：

为吸引客户而制定的一系列策略，包括广告、促销、公关等。

口碑营销：

通过客户的口口相传来宣传餐厅，以提高知名度和美誉度。

促销活动：

为吸引客户而开展的短期活动，如打折、赠送礼品等。