獐肉做法

獐肉因其独特的口感和营养价值，可以通过多种方法进行烹饪。以下是一些推荐的烹饪方法：

獐肉的味道较重，适合用煎、烹、煮等传统烹饪方法去除膻味。

可以使用较多的孜然粉、姜片以及醋等调料来调味，使獐肉更加可口。

将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。

锅烧热，放入獐肉煽炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，武火烧沸后改为文火炖至肉将熟，再加入口蘑继续炖至獐肉熟烂，撒入胡椒粉，出锅即成。

选用新鲜的獐肉，提前腌制或切成块状，再加入一定比例的橄榄油来炒制，可以增加其口感。

獐子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水。

切成两厘米见方的小块，用料酒、酱油、盐、烧烤料喂上一小时入味。

加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀，锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出，剩下的肉扔高压锅里，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸蒜泥吃。

将獐肉切成片或块，进行清蒸，可以更好地保留其营养成分及口感。

根据个人口味添加适量的盐和酱油。

整只獐子（约3千克）1只，酱油1千克，食盐0.5千克，白砂糖250克，味精15克，茴香100克，桂皮150克，葱200克，姜200克。

剥去獐皮，除去头、蹄、尾，摘除内脏，将獐体冲洗干净，用刀切成6块。

用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉块上多余的盐粒。

在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料，然后放入獐肉烧煮约1小时，待獐肉将熟时，再放入糖，继续烧煮0.5小时，加入味精拌合，捞出即可。

建议

选择新鲜的獐肉，以确保口感和食品安全。

去除血水和腌制是炖煮獐肉的重要步骤，可以有效去除腥味。

根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法，以获得最佳口感。

彻底煮熟或焖煮獐肉，以避免食用寄生虫带来的健康风险。

通过以上方法，你可以尝试制作出美味可口的獐肉菜肴。