徽菜烧鸡做法
徽菜烧鸡的做法如下：
食材准备
公鸡1只
酱油少许
姜7片
蒜子8个
八角3个
盐适量
鸡精少许
白糖少许
制作步骤
清洗与切块 ：买回来整鸡洗干净，切成大小均匀的若干块。焯水：
锅内倒入开水，沸腾后放入鸡块大火出水3分钟。
准备香料：
锅内倒入少许色拉油至油温到6-7成，放入姜片、蒜末，翻炒1分钟。
翻炒：
放入鸡块大火翻炒3-5分钟，然后放入酱油、蒸鱼豉油、料酒，再翻炒3-5分钟。
炖煮：
倒入400毫升左右开水，再放入少许盐、鸡精，小火慢炖20分钟入味。
收汤：
慢炖20分钟后大火收汤，此时放入大蒜和少许白糖，大火收完汤5分钟左右，取出香料，准备出锅。
出锅：
用勺子将鸡块放入碟中，撒上少许香葱，用锅内的汤均匀地淋在红烧鸡上。
提示和建议