猪肉豆角馅蒸饺做法

豆角猪肉馅饺子的做法如下：

材料准备：

猪肉（三肥七瘦或前腿肉、梅花肉）500克

豆角500克

饺子皮适量

大葱2根

生姜1小块

花椒粒一小勺

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

生抽、老抽各适量

蚝油适量

香油适量

食用油适量

制作步骤：

食材处理

豆角洗净后沥干水分，放入沸水中焯水约2分钟，捞出过凉水后沥干，切碎备用。

大葱、生姜与花椒一同浸泡于温水中，制成葱姜花椒水。

五花肉剁成肉末，分三次加入泡制的葱姜花椒水，每次均充分搅拌，直至肉馅粘稠且富有弹性。

调制馅料

往肉馅中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、花椒粉、鸡精、生抽、老抽及蚝油，顺一个方向搅拌均匀，腌制1小时以入味。

将豆角碎与腌制好的猪肉馅混合，并加入少量香油，随后用筷子搅拌，直至馅料均匀且香气扑鼻。

包饺子

在饺子皮中央放置适量豆角猪肉馅，随后仔细捏合成自己偏好的饺子形状。确保饺子皮边缘紧密贴合，无一丝缝隙。

煮饺子

预先将水煮沸，随后将饺子轻轻放入，用勺子沿锅底轻推以防粘连。需分两次加入冷水，每次加水后务必耐心等至水再次沸腾。直至第三次水沸，饺子全部漂浮水面时，即可判断为熟透，此时即可捞出装盘。

小贴士：

焯水后的豆角要迅速过凉，以保持其鲜绿色泽和口感。

肉馅要分次加入葱姜花椒水，并充分搅拌，这样可以使肉馅更加嫩滑。

包饺子时，可以在饺子皮边缘涂少量水，以增强其粘性，防止煮制时馅料外泄。

煮饺子时，水开后分次加入冷水，有助于饺子皮快速熟透且口感更佳。

按照以上步骤制作，你将能得到一盘美味可口的豆角猪肉馅饺子。