西点搓圆手法

在西点制作中，搓圆手法是常见的基本操作之一，主要用于将面团塑形成圆形。以下是一些常见的搓圆方法：

拿起面团在手中或桌子上成外阔状搓，帮助分切好的面团形成好的内部面筋组织。

将面团夹紧，在手中前后左右交叉旋转，轻轻用力搓成圆球形。这种方法适用于需要搓成单一圆球的情况。

面中加入馅料成饺子状捏成圆形，让馅料更加均匀且完整包裹在内部，同时保持外层面团的内部面筋组织。

油酥面团搓圆：需要先用力将面团搓烂，然后再搓圆，压薄后边缘没有裂纹，对折后也没有裂纹。

糯米粉面团搓圆：每个面团约25克大小，搓圆手法与油酥面团类似，但需要特别注意用力，防止边缘裂开。

用4指拍打成边上薄中间厚的形状，排除面团内部多余气体，整理面团内部面筋组织使其均匀排布，外边薄中间厚能方便擀开，使面筋更得到更好的延展。

在一些西点制作中，也会使用面包面团揉圆机进行搓圆，机械可以更快速、均匀地将面团搓成圆形。

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