生虾刺身做法

虾生刺身的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

潮式虾刺身

选材 ：选用活的海虾、基围虾或九节虾，保证虾的新鲜度。

处理

虾头虾尾切掉，虾身剥掉外壳。

适当冰冻一下，使虾肉更易切剥。

切割

虾平放，从侧边中间横切过去，切断黑色神经线但不要切断虾线。

再横着切一刀，使虾肉成张开的纸张状。

装盘：

准备一个盘子，放点冰块并盖保鲜膜，将切好的虾摆放在上面。

调味：

根据个人喜好调制酱汁，如香菜+李锦记薄盐酱油+柠檬+小米辣。

泰式生虾刺身

选材：

选用新鲜的活虾。

处理

虾洗净，去掉表面的壳和虾线。

用刀从背部划开，但不要完全划透，头部和尾部相连。

腌制

虾放入碗中，倒入泰式生腌汁，加葱姜，腌制10分钟。

调味

制作浇汁，将白糖、鱼露、泰椒、薄荷和蒜沫混合。

将腌好的虾放在柠檬片上，浇上调好的料汁，再放上泰椒、薄荷和蒜沫，挤上柠檬汁。

日式龙虾刺身

选材：

选用鲜活的龙虾。

处理

龙虾去头、尾，剥开壳，取出完整的龙虾肉。

将龙虾肉切成薄片。

装盘

将切好的龙虾肉摆放在铺有冰块的盘子上。

调味

准备日本芥末膏、酱油等调料，蘸食。

罗氏虾刺身

选材：

选用新鲜的罗氏虾。

处理

虾外壳和头部取下，用冷水冲洗干净。

虾身切开，背部剖开但不切断虾肉，撒上食盐，用保鲜膜包裹，冷冻10分钟。

切割

将冷冻的虾横切成薄片。

装盘

将切好的虾片摆放在盘子中，淋上芥末酱油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。