湖鸭做法窍门

湖鸭的做法有很多种，下面提供几种不同的做法及其窍门：

鱼香味浓的湖鸭

原料：带骨净湖鸭600克，白糖30克，豆瓣酱20克，花生油、酱油、盐、味精、醋、水淀粉适量，葱、姜蒜共40克。

做法：

1. 将鸭肉洗净，用开水煮熟（汤留用），切块，入盘。

2. 葱、姜、蒜切末，用调料与水淀粉调成汁。

3. 上锅放油烧热，先将豆瓣酱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，入汁，炒熟，加入葱花，浇在鸭块上即可。

腌制入味的湖鸭

做法一：

食材：鸭肉，青葱，生姜，盐，五香粉，花椒，料酒。

1. 鸭子洗净冲掉血水，用小火炒盐、花椒、五香粉，炒到盐微微泛黄。

2. 取了半只鸭用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右。

3. 把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）。